biang biang面陪伴我长大，在农村生活的日子，每餐无一例外的就是它，直到嘟起小嘴，极不情愿的将碗里的不多的几根青菜挑完，就撇下碗去找伙伴们。那个时候，饿不着，这家吃半个白面满头，那家吃几口腌萝卜......虽然说，我出生的时候，饿肚子的年代早已经过去，可是，农村能够提供给人们的东西种类却不多。有些农家种些少量的经济作物，却自己没有机会吃，那是要换钱的，家中的老母要买药治病，儿子要结婚，屋顶的漏洞要补上......用现在人的眼光看，我的童年就是辛酸的，可是，小小的我却从来没有什么烦恼，因为我从来饿不着，碗里总有biang biang面；因为我冻不着，身上总有妈妈亲手缝制的棉袄。

      肚子里的馋虫蠕动的时候，总渴望着传说中的城里人餐桌上的丰盛佳肴。来到城市以后，终于吃到了大鱼大肉，每顿也可以吃的不同，一段时间里面满足了我贪婪的小嘴。但是，我总是觉得饿。直到久违的biang biang面重新回到碗中，才发觉，原来biang biang面才是真正的饭，可以然人心满意足踏踏实实的饭！因为面和水都不同，甘肃的面没有办法做出关中那样劲道的面条，所以，口感并不是很好。不过，每餐吃的隔三叉五有的变化，也不再有吃腻的感觉。

      长大了，我才逐渐懂得那些道理，真正的“饭”，不在于你吃的多好，而是要吃的实在，吃的满足吃，出生活的味道来。

      （农村的童年生活给我的记忆在我长大后反而越来越清晰，童年生活教给我许多的人生道理，有很多是在适应了城市生活以后才明白。我计划将童年的生活做成一个系列the Memory of Dreaman，这就算这个系列的第一篇吧。感谢航航给我提供biang biang 面的相关资料。）

引用

biang biang 面

      扯面俗称“biang－biang面” ，正宗的关中人所做的“biang－biang面”和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的 “biang－biang面”，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却 如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一 顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两1斤也是轻轻松松的。

　　关中人吃面，喜欢将面和硬揉软，擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊 子，还是没油辣子。吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一 缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头五六个小时不吃不喝也不觉得饿。

　　关于“biang”字的写法，有个顺口溜－－－“一点飞上大，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳”。