今天去超市买香辣酱，挑来挑去总觉得不满意，不是辣椒太粗，就是辣椒不辣。
关中八大怪之一是“油泼辣子一道菜”，现在生活在西安的人们应该对这道“菜”不陌生，大大小小的餐馆都有免费的油泼辣子提供。可是，我童年中的油泼辣子却和现在那些免费的大有不同。
真正的关中油泼辣子有两种，一种是将焙熟的红辣椒磨成细粉，然后将烧热的植物油浇上去；另外一种比较少见，就是将嫩绿的辣椒切成丁，单独炒菜吃。前者显然很难当成一道菜来吃，只是作为调料，所以，真正的油泼辣子应该指的是后者。
每年4－5月，田里的辣椒长到半个童年的我那么高的时候，就可以吃到油泼辣子了。关中人不会浪费任何可能的美味：此前地里会有多余的辣椒苗，需要除掉，每天中午就可以吃到辣椒苗。辣椒杆偏硬，一般都不吃，只留下辣椒叶。辣椒叶不辣，有一种微苦的清新味道，biangbiang面里有了辣椒叶，味道别有特色，在那个没有“菜”的年代，这就是大家最好的时令蔬菜了。
其次，就是已经长到和童年的我的手指一样长的青辣椒了。不要小看这些青辣椒初出茅庐，脾气可不一般，不小心伤到它们，他们会立刻让你手上火辣若炙。当然，人是不可战胜的，人要吃它们，他们也难逃厄运。将这些青青辣椒洗净，摘去一端的辣椒蒂，直接用刀横向切成半厘米长的丁，得到一个个小小的绿环，然后扔进烧热的油锅炒一会，加点盐，OK，出锅了！这里的青椒可不是现在大家吃的菜椒，薄薄的皮里蕴藏的是初现的关中红椒的威猛火力。由于是小辣椒，辣椒籽都十分嫩，连同薄薄辣肉一同下咽。
现在开始动筷子了，拿起刚出锅的白面馒头，夹起几个小小的绿环，咬一口馒头一同入口，满口溢香，嫩辣椒的清香让人精神指数顿然跃升。随后，火辣的感觉逐渐升起，这就是关中辣椒刚烈不羁的性格。嫩椒的诱惑让人不由自主的夹起第二口、第三口......
不觉间，已是大汉淋漓，满口火辣，口腔黏膜已经充血。更要命的是，头脑开始发闷，反应开始迟钝，无形之中的一种诱惑使人不得不吃掉一个又一个小小的绿环。只觉嘴巴机械的嚼动，右手机械的夹起辣椒送入口中，左手机械的将馒头送入口中，耳朵里是似宏大而又似游丝般洪大又寂静的声音，全身已陷入不可捉摸的境界，身轻似燕或稳若泰山，一切顿然缥缈，宛若仙境......那些吸食大麻者，大概也不过如此......数个大馒头下肚后，稍许理智才的以恢复，一边不住的呼哧呼哧以缓解口内的沸腾火气，一边摇起蒲扇，驱赶额头密布的汗珠。这个时候，嫩椒开始报复捕猎者的胃黏膜，可怜的胃无法用呼哧呼哧来缓解火辣，只能拼死忍受。忍不住了要喝碗水，热水至口，让口中火辣的气氛再升十倍，让人呼天抢地，爽的满地打滚......
两个时辰之后，口腔才得以解放，胃中也逐渐熄灭了战火。如果这个时候要大解——新的一轮考验即将开始。急奔厕所的人所能享受的快感此时成为火之炼狱，团团烈火排出体外的时候，本身就是最大的考验。
恭喜，你现在已经成为一位勇士，赢得了对关中辣椒的挑战，也赢得了自我。关中辣椒也造就了关中汉子们坚韧不羁的性格，祖祖辈辈传承的辣椒文化，最终形成了关中一大怪。电影里常能见到这样的景象：家家户户，门口挂着串串火红的辣椒，期待着火红的日子，洋溢着生活的激情......
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