又回到吃的方面来。

      “吃席”这个词现在好像听不到了，原因是这个词老土了。不过“席”可是文言中的一个词，在《史记·魏其武安侯列传》中有饮酒酣,武安起为寿,坐皆避席优，所以关中的农民们可以不认识字，却每天都可以讲文言文。

      关中农村一般会在结婚、丧事和新房奠基、落成的时候摆下酒席，亲朋好友聚在院里门前，美美的大吃一顿。酒席毕竟少有，酒肉毕竟是稀罕物，无论是大人还是我这样的小孩，都期待着能够去吃席。特别是我们这些无知的孩童们，听说家族里某位老者即将归西，就流口水——有红烧肉可以吃了！

      这里说说喜事的席吧。

      关中农村的喜事有许多的讲究，大部分细节已经回忆不起来了。诸如挂门帘、送毛巾、送肥皂盒、给丈母娘脸上抹黑、给女婿套马圈等等。等到这些仪式或者说是闹腾都结束以后，就可以正式摆下喜宴了。

      喜宴一般在男方家里举行，会将家族里的成员悉数请到，所以可能有上百人之多，十几个桌子就摆在院子里、门口、道路旁。那时男方要请好几个会做饭的，叫做厨子，在屋里、门前临时建起锅灶，借邻居几口大锅，接上平时舍不得用的鼓风机，开始准备。

      喜宴开始时，按照关中的规矩，女人和男人不能坐一桌，所以小孩子们都跟着妈妈坐在院子里的小桌上，男人们则围在屋外的大桌子上。

      人多的情况下，家里会杀一头猪备用。那时肉是稀罕的东西，吃席的男女老少其实都是为了能吃上这口肉。我记忆中的红烧肉和四川的红烧肉完全不同，关中人将猪肉切成巴掌大的大厚片，用水煮熟，然后有一道去油腻的工序，然后用一种染料上色，使肉看上去呈鲜亮的红色，最后浇上配好的糖汁，十分诱人。这样的肉片盛在盘子里端上桌，立即会有无数的筷子扑上来，肉片们很快就会送进孩子的嘴巴，往往还混杂着鼻涕和口水。这种红烧肉口感松软不腻，甜甜的，是孩子们心目中无上的美味。当然，现在这种做法已经被淘汰了，因为染料是对人体有害——在那个时候，小孩子们抹着红红的沾满油腻的嘴巴打着饱嗝的时候，才不会想到这些。

      其次就是整碗蒸出来的糯米饭。将在碗里蒸熟热气腾腾的糯米饭扣在盘子里，拿掉碗，一个雪白的半球就出现了，撒上白糖，就可以上桌了。吃惯面食的关中农民对这糖拌米饭垂涎三尺，也会很快被打扫一空，更有人会去舔盘子。（如今看来很多情节是那么的不可思议，但是如果你了解过过去农村的那份清贫，这些都是不足为奇的）

      糖拌藕片也是必备的菜肴——藕在关中是没有的，所以被认为是城里人才吃的起的东西。藕是水煮的，切片后撒上糖，就直接上桌了。我的记忆中，这明显没有红烧肉好吃。

      还有油炸的虾片——现在这种东西几乎绝迹了。虾片是将虾提取物混在淀粉里，用油炸以后会蓬松酥脆，吃起来有虾的味道。那时，我以为虾就是片状的。

      关中人不善于做菜，所以大部分菜都是简单的水煮、凉拌、油炒做法，根据情况，还会有一些其他的菜，但是上述几个基本上是必备的。

      男人们一般要喝酒抽烟（关中人称“吃烟”），酒多是普通的白酒，喝酒的器具是小小的酒盅。关中汉子并没有什么酒量，因为平时也没有酒可以喝，但是也不可以滴酒不沾——这就是关中人。     

      最后，屋里门前的几口大锅就要派上用场了——关中人的面食来了，这就是“汤汤面”。主人家一般会事先准备上百斤白面，拿到压面机上全部压成细面，摆在厨房里备用。几口大锅里面，就是汤汤面的精华：满满一锅水，加上清油、辣椒、盐、酱油、醋、味精，撒上切碎的韭菜和鸡蛋饼、肉丁，等到沸腾，就可以了。面条在另外的锅里煮好，放在凉水里过一下，每个碗里捞一筷子，浇上滚烫的汤，就上桌了。顿时，一片吸溜声随着扑鼻的清香传来。一筷子的面相对于一整碗的汤来说是很少的，所以味道很足。面条很快捞完吃了，把碗推一边，端起另一碗接着吃。没有面的碗被回收回大锅边，碗里的汤重新入锅——对了，这就是所谓的“口水面”。

      别的都可以没有，汤汤面是绝对不能没有的，看看那一群群传碗的小伙子，看看锅前忙碌的大娘，看看锅灶里火红的火苗，你就知道关中人对生活的热情。汤汤面有它自己的弊病，所以现在已经基本上见不到了，但是，这是关中几千年流传下来的一种面食文化。

      关中人的酒席，永远没有奢华，没有浪费，不搞铺张，不搞腐败，每个人都能吃到生活的味道，吃的舒坦。